Ik wil graag een persoonlijk verhaal met jullie delen, iets wat velen van jullie wellicht herkennen: mijn jarenlange strijd met jeuk en de onverwachte wending die mijn gezondheid nam toen kruisallergieën zich in de mix voegden.
Laat me je meenemen naar een zonnige zomerdag en een kleine boerderij ergens in het Noorden van Nederland. De lucht was gevuld met de geur van vers gemaaid gras en de zonnestralen dansten op de groene velden. Het was een dag die me voor altijd zou bijblijven, omdat het me leerde hoe verse en onbewerkte voeding mijn leven veranderde.
GGV, ook wel bekend als genetisch gemodificeerd voedsel, verwijst naar gewassen en dieren waarvan het DNA opzettelijk is aangepast door middel van genetische technologieën. Dit wordt gedaan om specifieke eigenschappen te verbeteren, zoals resistentie tegen plagen, ziekten of droogte, of om de voedingswaarde te veranderen. De praktijk laat echter zien dat dit ten koste gaat van de natuurlijke voedingswaarde en brengt zelfs meerdere factoren op gebied van voedselveiligheid ernstig in gevaar.
In 2011 begon voor mij een avontuur dat mijn kijk op gezondheid voorgoed zou veranderen. Na mijn horecaopleiding volgde ik een cursus tot vinoloog en raakte volledig in de ban van de heerlijke combinaties tussen wijn en spijs. Ik beleefde de meest verfijnde smaakervaringen, maar tegelijkertijd voelde ik me verre van fit. Onrust, huidproblemen en een constante worsteling om gezonde en gevarieerde voeding in mijn dagelijkse leven te integreren, begonnen de overhand te nemen.
Ik had destijds een brede kennis van voedsel, voornamelijk gericht op de culinaire aspecten, en at eigenlijk alles wat ik lekker vond. Omdat ik vaak flink investeerde in mijn voeding, ging ik ervan uit dat ik goed bezig was. Maar mijn gezondheidsproblemen bleven aanhouden, en ik probeerde ze deels op te lossen via therapie, omdat ik geen idee had dat voeding een sleutelrol kon spelen. Mijn huisarts bood weinig advies, dus begon ik mijn eigen onderzoek en verdiepte ik me in verschillende soorten voedingsleer, wat me enig inzicht gaf.
Terwijl ik steeds meer leerde over biologische landbouw en voeding, realiseerde ik me dat ik mijn kennis moest uitbreiden. Daarom begon ik de opleiding tot voedingsspecialist aan de Food Academy, een samenwerking tussen het Wellant College, de HAS-Hogeschool en de Wageningen Universiteit. Hier dook ik diep in de wereld van voedingswaarden, etikettering en productieprocessen. Mijn nieuwsgierigheid ging zelfs zover dat ik de landbouw begon te bestuderen, geïnspireerd door wat ik had geleerd in de wereld van de wijn. Daar ontdekte ik dat de essentie van voedselproductie vaak op het land begint, net zoals bij wijn.
Na jaren van diepgaand onderzoek binnen de voedingsindustrie, kwam ik tot een cruciale conclusie: lokaal voedsel is vaak het beste. Dit inzicht leidde ertoe dat ik enkele jaren lokaal voedsel ben gaan verkopen, waarbij ik steeds weer werd bevestigd dat de verschillen in de voedselindustrie enorm zijn. Het is eenzijdig om te beweren dat alle biologische producten superieur zijn, en tegelijkertijd is niet al het andere voedsel per definitie ongezond. Mijn overtuiging ligt in de kracht van lokaal en rijp geoogste groenten en fruit als bron van essentiële voedingsstoffen. Want door de jaren heen hebben we de voedingswaarde van groenten en fruit zien afnemen.
Ik ben ervan overtuigd dat voeding een belangrijke sleutel is tot een gezond en vitaal leven, en mijn reis heeft me geleerd dat er meer is dan alleen smaak. Als voedingscoach wil ik mijn passie en kennis delen om jou te helpen je eigen gezondheid en welzijn te verbeteren. Samen kunnen we ontdekken hoe voeding jouw leven kan veranderen, en ik sta klaar om je te begeleiden op dit smakelijke avontuur.
